??传说今年是最冷的一个冬季，这么冷的天气，一定要注意保暖御寒，除了衣物御寒，食物也要多注意御寒的功效。因此，今年冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力，维持机体组织正常功能，抗拒外邪、减少疾病的发生。
??一、增加蛋白质
冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其他疾病，但应摄入充足的蛋白质。瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品都能提供丰富的优质蛋白质，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
??贝茸鲜菇汤
主料：干贝、秀珍菇、金针菇、凤尾菇、香菇、滑菇、瘦肉、洋葱、葱花
??调料：盐、胡椒粉、香油、蚝油；
??主要步骤：干贝加温水泡发，将干贝制成茸，泡发干贝的水留着备用，秀珍菇、金针菇、凤尾菇、香菇、滑菇、杏鲍菇分别切成片，金针菇切段，洋葱切成末，起锅热油，放入洋葱末煸香，放入几片瘦肉翻炒至变色，再加入干贝丝和泡发干贝的清水，待水煮沸后，加入所有的菌菇炒软炒透，接着加入清水大火煮2分钟，最后调入盐、胡椒粉、蚝油、香油，撒上葱花即可。
??第二款：
??奶汁鸡蛋菠菜
原料：菠菜、胡萝卜、冬菇、鸡蛋、盐、味精、水淀粉、鲜奶、糖，
??做法：用水先焯冬菇、菠菜和胡萝卜，可加些食用油更利于人体对营养的吸收，巧煎圆形荷包蛋，堆砌蔬菜塔，最后浇上热的鲜奶汁一盘巧妙的蔬菜就做好了。
??第三款
??宋嫂鱼羹
??主料：桂鱼
??辅料：鸡蛋、香菇
??调料：盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、淀粉
??烹制方法：1、将桂鱼洗净后取鱼肉去皮切丝，加入盐、料酒、干淀粉拌匀腌制10-15分钟，过油滑熟备用；2、将鱼头和鱼骨焯水，略煎后加水熬制鱼汤，将鱼汤取出倒入锅中，加香菇丝，调入胡椒粉，勾芡并打入蛋花，放入鱼丝，加盐、醋、味精调味即可。
??特点：酸辣开胃，鲜嫩爽口。
??第四款
??飘香腊八粥
??1、将豆类提前用水泡好，锅中加入适量清水，先放入芸豆、花生煮半个小时，再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮一个小时；
??2、将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一个小时，出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。
??特点：香浓软糯，营养丰富。
??二、增加脂肪的摄入量
由于冬季气候寒冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，要相对增加一些脂肪的摄入量，如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉，在炒菜时多放些烹调油等。
主料：南瓜 五花肉
??制作方法：将带皮五花肉切块，南瓜去皮切成与五花肉相同的小块。将大料放入油中清炒，然后加入姜片，葱段，接着加入五花肉翻炒。加入老抽调色，加入两勺糖提鲜，接着加入料酒，加入少许水，中火焖20多分钟后，加入南瓜，再焖10分钟。
??三、怕冷补充无机盐
研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。
??小编给您推荐一款红薯菜，而且又含猪肉，绝对适合冬季御寒
??红薯烧猪肉
??四、矿物质要适量
钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌，血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量最多不超过6克为宜。
??牛奶的菜品其实并不多见，做好了也不容易，大家可以多喝牛奶补充。但今天小编给你带来一款香浓牛奶水果饭
??操作步骤是：将米饭煮5分钟后，沥干。在米饭中加入牛奶 香草精 不停搅拌小火煮10分钟左右，加入盐，黄油搅拌均匀，待米饭冷却后加入水果即可。
??五、增加维生素的摄入量
增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。增加对维生素C的摄入量，可以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用，应多吃新鲜水果和蔬菜等食物。
??冬季来点饺子吧，来款营养相当丰富，富含维生素的咖喱牛肉胡萝卜饺子
这款饺子不仅适合冬季御寒，胡萝卜和咖喱的味道更适合儿童的口味。
全球公众传媒摘编：崟嶧 |
